这样的场景是不是已习以为常？
热油下锅，呲啦一声，辣椒和蒜末的香气瞬间炸开，伴随着一阵猝不及防的呛辣，直冲眼鼻，那股子“锅气”迅速弥散在整个厨房。
很多人觉得，这就是“家的味道”。但从科学角度出发，这些“温暖”的烟火气，它们的真面目究竟是什么？
揭开“烟火气”的面纱：三种不可忽视的厨房“隐形访客”
烹饪，尤其是中式爆炒、煎炸，食用油和食物在高温条件下会发生一系列复杂的化学反应，释放出大量混合污染物。中国疾控中心明确指出，当温度升至200℃以上，油脂开始剧烈氧化、裂解，形成大量有害物质。经研究表明，油烟中含有至少300种化学成分[1]：
PM
做饭时厨房PM2.5和PM10浓度可达470.2μg/m³与663.0μg/m³[2]。目前国家环境空气质量标准中这两项的日均限值是60μg/m³和120μg/m³。这意味着，你家厨房做饭时的PM浓度，可能是室外重污染天气的数倍。颠勺的同时，你的气道早已默默承受了不应有的负担。
VOC
“饭香”的背后，实则混着醛类、酮类、烃类以及多环芳烃等数百种物质，它们被统称为挥发性有机物（VOC），是那股“呛人”感的元凶。其中，苯并芘等部分物质被列为“可能对人类致癌”的物质。
NOx
燃气灶的火焰在燃烧时，会将空气中的氮气和氧气转化为一氧化氮和二氧化氮。当厨房通风不畅，这些有刺激性气味的气体就会悄悄累积，刺激我们的眼、鼻、喉黏膜，让嗓子发干、发紧，呼吸不畅。
如果只是“偶尔呛一下”，可能很多人会觉得没什么。但这些看不见的污染，对身体的伤害是渐进性、可累积的。等你明显感觉到不适的时候，可能已经造成了不可逆的损伤[1]：
呼吸系统损害：油烟中的刺激性物质可直接损伤呼吸道黏膜，细颗粒物（PM2.5）可深入肺泡，长期暴露会导致慢性支气管炎、哮喘加重和肺癌风险。
心血管系统影响：油烟中的细颗粒物可穿透肺泡进入血液循环，引发全身性炎症反应和氧化应激，使血液粘稠度增加从而加速动脉粥样硬化进程。
致癌风险：油烟中的苯并芘和丙烯酰胺是明确致癌物。每天暴露于高浓度油烟环境1小时，相当于每日吸食10-20支香烟的致癌负荷。
其他健康影响：如皮肤老化和眼部刺激等，油烟中的自由基加速皮肤胶原蛋白降解，导致皱纹、色斑提前出现；而醛类物质则会引发结膜炎、干眼症。
让厨房空气被看见，让每一次呼吸都“心中有数”
过去，我们会依赖“鼻子闻”和“眼睛辣”来判断厨房空气的好坏；现在，一个灵敏的传感器已经能够比你更早地监测到骤升的空气污染物浓度。这份极致的安心感，正是Sensirion环境传感器想要带给你的。
传感 · 知源 | MOX电阻信号反应气体变化
我们专为空气质量监测设计的SGP4x系列气体传感器，基于金属氧化物（MOX），并在单个芯片上集成了CMOSens®传感器系统，能对空气中的VOC和NOx做出灵敏和精准的响应。无需凭感觉去“猜”，而是以可量化的数据，告诉你厨房间每一次呼吸的真实情况。
更进一步，SEN6x系列多合一环境传感器模组将这一守护做到了更为简约与强大。它将PM1, PM2.5, PM4, PM10, T, RH, VOC指数, NOx指数, CO₂九类关键参数的测量，精巧地集于一体。对于追求生活品质的用户而言，这意味着无需繁琐的选型和调试，一个模组就能轻松赋予你的智能油烟机、新风空调、空气净化器等终端设备全方位感知厨房空气质量的能力。
“人间烟火气，最抚凡人心。”那些每天在灶台前忙碌、把爱和营养装进每一道菜里的人，更值得被温柔地守护。依托Sensirion针对厨房场景的空气质量解决方案，用精密的感知技术
，重新定义厨房的空气微环境，让每一次的共餐，都只有爱与美味弥漫。
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